14 C
Klaipėda
2022 / 10 / 01

Išbandykite ispanišką virtuvę: paelija su vištienos sparneliais, midijomis ir krevetėmis (receptas)

Ar jau skaitėte?

Geriausiai Ispanijos virtuvę apibūdinantis patiekalas, neabejotinai, yra paelija, kurią anksčiau ar vėliau pamėgsta net pats išrankiausias keliautojas. Dėl didelės ingredientų pasirinkimo įvairovės ir skirtingų šio patiekalo gaminimo interpretacijų kiekvienas gali susikurti savo mėgstamą paelijos skonį: nuo jūros gėrybių ir žuvies iki mėsos, ar daržovių ir ryžių mišinio. Kovo 27-ąją švenčiama tarptautinė paelijos diena, tad šia proga „Rimi“ kviečia išbandyti ispanišką virtuvę ir namuose pasigaminti netradicinę paeliją su vištienos sparneliais, midijomis bei krevetėmis.

Paelija – piemenų maistas

Populiarus Ispanijos patiekalas paelija ne visada buvo toks, kokį žinome šiandien. Manoma, kad šis patiekalas atsirado XV-XVI a. Valensijos kaimo vietovėse, nes valstiečiams ir piemenims reikėjo patiekalų, kuriuos būtų lengva paruošti iš kaime turimų ingredientų.

Paelija – piemenų maistas.

Iš pradžių paelijos ingredientai buvo paukštiena, triušiena, šviežios daržovės, ryžiai, šafranas ir alyvuogių aliejus. Visi šie produktai buvo sumaišomi paelijos keptuvėje su vandeniu ir lėtai verdami ant ugnies, o kepimui naudojamos apelsinmedžio šakų malkos, suteikiančios patiekalui išskirtinį skonį ir kvapą. Nežinia, ar jūros gėrybių paelija gimė tuo pačiu metu, kaip ir paelija kaime, tačiau gyvenant prie Viduržemio jūros nesunku susižvejoti jūros gėrybių – dėl to atsirado ši gardi alternatyva.

Ispanišką troškinį tradiciškai gamindavo vyrai

Egzistuoja daugybė teorijų, iš kur kilo šis žodis paelija. Pirmoji teorija teigia, kad paelija kilusi iš arabiško žodžio „baqiyah“, nes ryžius į Ispaniją VIII a. atvežė maurai. Kita teorija – daug romantiškesnė. Pasakojama, kad vaikinas, norėdamas užkariauti merginos širdį, paruošė jai paeliją. Ispanų kalboje žodis „paella“ gali būti kilęs iš frazės „por ella“ – išvertus į lietuvių kalbą reiškia „jai“. Nors tai gali būti tik sukurta istorija, joje yra dalelė tiesos. Ispanijoje maisto gaminimas paprastai būdavo moterų darbas, tačiau paelija tradiciškai gamindavo vyrai.

Yra ir dar viena, paprastesnė šio patiekalo atsiradimo istorijos versija. Valensijoje keptuvė vadinama „paelija“, tad manoma, kad iš čia gali būti kilęs ir garsiausio ispanų virtuvės patiekalo pavadinimas. Ši keptuvė gaminama iš poliruoto plieno, o šonuose pritvirtinamos dvi rankenos, kad išlaikytų troškinio svorį. Ji turėtų būti ne mažesnė kaip 22 cm skersmens ir ne per gili. Tradiciškai paelija turėtų būti valgoma tame pačiame inde, kuriame ir gaminama.

Ne tik skanu, bet ir sveikatai palanku

Dažniausiai paelija gaminama su jūros gėrybėmis. Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, jūros gėrybės, kaip ir žuvis, yra puikus baltymų, eilės mineralinių medžiagų, vitaminų, omega 3 riebalų rūgščių, šaltinis.

„Jūros gėrybės priskiriamos prie didelės biologinės vertės maisto produktų. Jos yra puikus jodo, seleno, kalcio ir vitaminų A bei D šaltinis. Jūros gėrybės pasižymi mažu kaloringumu, jose gausu Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių ir žmogaus organizmui reikalingų baltymų. Jūros gėrybės unikalios ir tuo, kad savyje beveik nekaupia sunkiųjų metalų, todėl tai itin sveikatai palankus produktas“, – sako E. Gavelienė.

Kalbant apie maistingumą, išskirti vertingiausias jūros gėrybes – neverta. „Visa jūros gėrybių grupė yra palanki mūsų sveikatai, tad kiekvienas žmogus gali pasirinkti jam skoniu ar kitomis savybėmis priimtiniausius delikatesus, – sako „Rimi“ ekspertė. – Tiesa, jos turėtų būti vartojamos saikingai. Suaugusiam sveikam žmogui jūros gėrybes, kaip ir žuvį, rekomenduojama skanauti bent du kartus per savaitę. Rekomenduojama žuvies ir jūros gėrybių norma savaitei yra bent 300 gramų.“

Lietuviai vis dažniau renkasi rūšinius ryžius

Paelija yra vienas iš tų patiekalų, kuriems tinka praktiškai bet kokie ingredientai, todėl kiekvienas virtuvės šefas naudoja tai, kas jam labiausiai patinka ar tuo metu būna po ranka. Sakoma, kad niekada nebūna vienodos paelijos, nes kiekvienos skonis skirtingas. Tam, kad patiekalas įgautų daugiau skonio ir aromato, visuomet dedama ir vieno brangiausių prieskonių – šafrano.

Gaminant paeliją svarbu nepamiršti, kad pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra ryžiai. Idealiausia rūšis šiam patiekalui yra ispaniški apvaliagrūdžiai . Šios ryžių kruopos skiriasi tuo, kad verdant sugeria daug skysčio, todėl grūdai įgauna intensyvų skonį.

„Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene vadovė Gabrielė Šerėnienė pastebi, kad pirkėjai vis dažniau išbando ir renkasi kokybiškesnius, rūšinius ryžius, pavyzdžiui, „Basmati“ ir jų porūšius – „Jasmine“ ar „Arborio“. Pirkėjai randa jiems tinkančius ir pradeda suprasti skirtumus tarp jų skonio, kvapo, spalvos, birumo bei kilmės.

„Pastebime funkcinių ryžių vartojimo augimą – pirkėjas vis dažniau renkasi specifinius ryžius pagal paskirtį. Nors risotui ir paelijai tinkami ryžiai yra gana panašus, vartotojai vis dažniau renkasi skirtus būtent konkrečiam patiekalui: ispaniškus apvalius – paelijai, o itališkus apvalius – risotui. Rūšinių ryžių apdirbimui visais atvejais yra skiriama daugiau dėmesio, o tai lemia ir aukštesnę kokybę, gardesnį skonį“, – teigia G. Šerėnienė.

Namuose ryžius reikėtų laikyti atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, kuo sausesnėje vietoje, kambario temperatūroje, nes kaip ir visi sausi produktai, ryžiai sugeria drėgmę iš aplinkos. Taigi, pradarius pakuotę rekomenduojama ryžius perpilti į sandarias stiklines talpas ar užsegamus maišelius, kad nesigertų drėgmė ir kvapai.

„Rimi“ kviečia paminėti tarptautinę paelijos dieną ir pasigaminti paeliją su vištienos sparneliais, midijomis ir krevetėmis.

Paelija su vištienos sparneliais, midijomis ir krevetėmis

Patiekalui reikės:

  • 500 g ryžių „Selection By Rimi Arborio“
  • 1 kg vištienos sparnelių
  • 2 vnt. svogūnų
  • 3 skiltelė (-ės) česnako
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 300 g šaldytų krevečių
  • 1 kg midijų
  • 200 g baltųjų pupų „Cali“
  • 250 g šparaginių pupelių
  • 200 ml baltojo vyno
  • 2 l vištienos sultinio
  • 1 šaukštelis rūkytos paprikos
  • 0.5 šaukšteliai rozmarinų
  • 1 šaukštelis ciberžolės
  • citrinos patiekiant

Gaminimo eiga:

1. Dieną prieš gamindami paeliją baltąsias pupas užpilkite vandeniu santykiu 1:4 ir mirkykite 12 val. Kai pupelės išmirks, nupilkite vandenį ir vėl užpilkite jas švariu vandeniu santykiu 1:5. Virkite 20 min.

2. Viščiukų broilerių sparnelius supjaustykite ties sąnariais, apibarstykite druska ir pipirais.

3. Paelijos keptuvėje ant didelės kaitros pakaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite susmulkintus svogūną ir česnaką, tada į keptuvę dėkite supjaustytus vištų sparnelius, kepkite apie 2–3 min. nuolat maišydami.

4. Sparnelius išdėliokite ratu. Į keptuvę suverskite išmirkytas baltąsias pupeles ir ryžius, įberkite šiek tiek ciberžolių, rūkytos paprikos prieskonių, rozmarinų (džiovintų arba šviežių). Supilkite baltąjį vyną ir patroškinkite viską dar 1–2 min. Tada supilkite karštą vištienos sultinį – jis turi apsemti ryžius. Paskaninkite druska ir pipirais. Sparnelius paskirstykite tolygiai tarp ryžių.

5. Ryžius virkite 8 min. ant didelės kaitros. Tuomet į paeliją tolygiai sudėkite midijas, krevetes ir šparagines pupeles (galite jas perpjauti pusiau). Jeigu manote, kad reikia, įpilkite dar sultinio. Uždenkite keptuvę folija ir dar pakaitinkite ant mažos arba vidutinės kaitros 10 min.

6. Prieš patiekdami, leiskite paelijai pastovėti uždengtai 10 min. Papuoškite ant viršaus išdėliodami griežinėliais supjaustytą citriną.

7. Paeliją patiekite, kol ji vis dar garuoja. Skanaus!

spot_img

Depresija Lietuvoje ‒ sergančiųjų kasmet daugėja ir ateityje daugės

Kasmet depresija Lietuvoje diagnozuojama daugiau nei pusei šimto tūkstančių gyventojų. Pernai tokią diagnozę išgirdo 65 879 žmonės. Spalio 1 d. Europoje minima depresijos diena – apie šios ligos gydymą, ryšį su pandemija ir karu...

Savaitgaliui – egzotiškosios anonos: ruoškite salsą, veganiškus kepsnelius, krembriulė

Šviežių anonų derlius jau pasiekė parduotuvių lentynas. Anonos išsiskiria savo saldumu ir tropiniams vaisiams būdingu saldžiai gaiviu skoniu. Šį vaisių skanauti galima ne tik vieną. Jis puikiai dera ruošiant įvairius patiekalus – nuo salsų...

Brangstanti elektra 64 proc. Lietuvos gyventojų privertė keisti jos vartojimo įpročius

Išaugusios elektros kainos paskatino Lietuvos gyventojus mažinti elektros vartojimą – jau pradėję taupyti elektrą teigia 6 iš 10-ties žmonių (64 proc.), rodo reprezentatyvi bendrovės „Spinter tyrimai“ apklausa. Gyventojų ir verslų taupymas jau atsispindi ir...

Paneigti mitai apie antrą pensijų pakopą: toks investavimas nebemažina „valstybinės“ pensijos

Antroje pakopoje pensiją kaupiantys ar besiruošiantys tai daryti žmonės neretai yra klaidinami mitų, galinčių nulemti nepagrįstai neigiamą nusistatymą prieš šį kaupimo būdą. „Luminor investicijų valdymas“ vadovė Loreta Načajienė apžvelgia labiausiai paplitusius klaidingus įsitikinimus ir...

Šiandien daug kur palis. Aukščiausia temperatūra 11–16 laipsnių šilumos

Šiandien daug kur, daugiausia Rytų Lietuvoje, palis. Vėjas pietinių krypčių, 4–9 m/s. Aukščiausia temperatūra 11–16, rytiniuose rajonuose kai kur 8–10 laipsnių šilumos. APIE PINIGUS SU VAIKAIS. Paprasti patarimai tėvams, kaip paruošti vaiką ateities pasauliui Spalio 2-os...

Horoskopai spalio 1 dienai

AVINASNeplanuotas brangus pirkinys gali pasirodyti labai vykęs sprendimas, bet verčiau nepasiduokite pagundai. Nesileiskite įkalbamas, galvokite savo galva. Kur jūsų pinigai, ten turi būti ir jūsų sprendimas. Kartais atsisakymas kuo nors dalytis visai priimtinas ir...

Tarptautinę mokytojų dieną bus iškilmingai apdovanoti Metų mokytojai

Spalio 5-ąją, Tarptautinės mokytojų dienos proga, Nacionalinėje Martyno Mažvydo bibliotekoje bus apdovanoti Metų mokytojai, įteikta Meilės Lukšienės premija ir Lituanistinio švietimo mokytojo (dėstytojo) premija. Motyvuojanti audioknyga „Tavo sėkmės medžioklė“ yra skirta Žmonėms, kurie savo darbe,...

Šiandien aukščiausia temperatūra 12–16 laipsnių šilumos, vyraus nedidelis lietus

Šiandien vietomis, didesnė tikimybė vakariniuose ir šiauriniuose rajonuose, trumpai palis, vyraus nedidelis lietus. Rytą vietomis rūkas. Aukščiausia temperatūra 12–16 laipsnių šilumos. KAIP ATSIKRATYTI NERIMO IR PRADĖTI GYVENTI. Laiko patikrinti būdai įveikti nerimą Spalio 1 d. vietomis,...

Horoskopai rugsėjo 30 dienai

AVINASKai visos priemonės jau išbandytos ir nepadėjo, gali išgelbėti paprasčiausias užsispyrimas. Kiek galite laikykitės laiko ir praktikos patikrintų veiklos metodų. Šiandien netinkamas metas eksperimentuoti. Motyvuojanti audioknyga „Tavo sėkmės medžioklė“ yra skirta Žmonėms, kurie savo darbe,...

Širdies ritmo sutrikimų galima ir nepajausti: kaip diagnozuojama gyvybei pavojinga sveikatos būklė?

Sutrikusio širdies ritmo – aritmijos – simptomus atpažįsta ne kiekvienas, kuris su tuo susiduria, todėl tik nedaugelis pacientų laiku kreipiasi į gydytojus ir pradeda gydymą. Vilniaus „Kardiolitos klinikų“ Kardiologijos centro gydytoja kardiologė Monika Kanaukė...

Statybas iškeitė į programavimą ir atgal nebesidairo

Statybų inžineriją baigęs Mantvydas Buzas pagal specialybę dirbo vos kelerius metus, bet paauglystės norai ir svajonės ėmė blankti paragavus tikro gyvenimo bei pradėjus kurti šeimą. Darbas iš kur nori, profesionalūs kolegos, mažiau streso, puikus...

Gydytoja paneigė mitus: kada badavimas prieš kraujo tyrimus nėra būtinas?

Jau daugiau nei pusšimtį metų Lietuvoje ir daugelyje kitų šalių kraujo tyrimus gydytojai rekomenduoja atlikti nieko nevalgius bent 8 valandas. Tokia praktika buvo taikoma dėl siekio pašalinti maisto įtaką tyrimo rezultatams. Sveikatos priežiūros tinklo...

Spanguolių sezonas prasidėjo: šiųmetinio derliaus ypatumai ir uogautojo patarimai

Spanguolių derlius jau prasidėjo. Patyrę uogautojai sako, kad šįmet pirmosios spanguolės pasirodė vėliau nei įprasta, tačiau šių uogų derliaus laukiama gausaus ir kokybiško. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad spanguolės lietuvių...

Rastas prieš 25 metus dingęs be žinios ir paskelbtas mirusiu Lietuvos pilietis

Kauno apygardos prokuratūros Viešojo intereso gynimo skyriaus prokuroras kreipėsi į teismą su ieškiniu, prašydamas atnaujinti civilinę bylą, kurioje Lietuvos pilietis paskelbtas mirusiu. Asmuo, dingęs prieš 25 metus, buvo rastas Rusijoje. 1996 metais be žinios dingęs...

Kuriose savivaldybėse vyko didžiausia kova dėl mero posto

Artėjant 2023 m. kovo 5 d. vyksiantiems Lietuvos Respublikos Savivaldybių tarybų ir merų rinkimams, Vyriausioji rinkimų komisija (VRK) palygino, kaip keitėsi kandidatų sąrašų ir kandidatų į merus skaičius savivaldybėse 2015 m. ir 2019 m....

Sukčių pinklėms nepasidavusių asmenų vardu buvo daromi nauji sukčiavimai

Bausmę Pravieniškių pataisos namuose atliekantis 36 metų nuteistasis, siekdamas prasimanyti pinigų komfortiškesniam gyvenimui laisvės atėmimo vietoje, pasinaudojo pastaruoju metu internete plintančia sukčiavimo schema, kai, prisistačius prekės, apie kurios pardavimą skelbiama internete, pirkėju, suklastojamas pinigų...

Savivaldybėms paskirstyta 10 mln. eurų pramonės teritorijų plėtrai

Ekonomikos ir inovacijų ministerija 13-os šalies savivaldybių infrastruktūros projektams paskirstė daugiau nei 10 mln. eurų. Už šias lėšas savivaldybės galės įrengti ir tobulinti laisvosiose ekonominėse zonose (LEZ), pramonės parkuose ir kitose pramoninėse teritorijose esančią...

Kodėl atkuriamose pelkėse reikia iškirsti medžius

Dalį visuomenės glumina klausimas, kodėl gamtininkai vienur sodina miškus, o kitur, ypač pelkėse, netgi ragina žmones dalyvauti talkose ir rauti atželiančias pušeles ir beržus. Į šį klausimą atsako mokslų daktarė botanikė Dalytė Matulevičiūtė, dirbanti...

„airBaltic“ skelbia apie net 18 naujų maršrutų

Latvijos oro linijų bendrovė „airBaltic“ šiandien paskelbė kitų metų vasaros sezono, kuris prasidės 2023 m. kovo pabaigoje, skrydžių tvarkaraštį. Iš viso oro bendrovė planuoja pradėti 18 naujų maršrutų, įskaitant 4 iš Vilniaus, ir ketina...

Šiandien žemo slėgio laukas į daugelį rajonų atneš lietaus

Šiandien žemo slėgio laukas į daugelį rajonų atneš lietaus. Rugsėjo 29-os dieną daug kur trumpai palis. Iki vidurdienio vietomis rūkas. Aukščiausia temperatūra 11–15 laipsnių šilumos. Motyvuojanti audioknyga „Tavo sėkmės medžioklė“ yra skirta Žmonėms, kurie savo darbe,...

Horoskopai rugsėjo 29 dienia

AVINASGalia, kurią dabar laikote rankose - lyg dviašmenis kalavijas. Viena vertus, tai jūsų sėkmės laidas, kita vertus, gali būti žlugimo pradžia. Viskas priklausys nuo jūsų sprendimų. Saugokitės trumparegių karštakošių ir kvailo varžymosi. KAIP ATSIKRATYTI NERIMO...

Vidutinis namų ūkis Lietuvoje kasmet išmeta išmeta maisto už 383 eurus

Prekybos tinklo „Rimi“ atlikta apklausa atskleidė, kad vienas namų ūkis Lietuvoje per metus vidutiniškai išmeta maisto už 383 eurus. Didžiausią maisto atliekų dalį sudaro jau paruošti produktai, vaisiai ir daržovės, o taip pat –...
spot_img
spot_img

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS